Interview

Seit Januar 2011 führt Stefan Fuß unseren Landgasthof. Grund genug für ein paar Fragen an ihn:

Herr Fuß, planen Sie kulinarische Themenwochen?

Ja, wir werden Spezialitätenwochen anbieten, die sich auf regionale oder saisonale Themen konzentrieren. Die saisonalen Spezialitätenwochen sollen helfen, z.B. auf die Reifezeiten von Obst und Gemüse einzugehen. Erdbeeren, Rhabarber, Spargel, Pilze ... alles zu seiner Zeit. Keine langen Lagerzeiten und keine langwierigen Transporte, wenn sich diese vermeiden lassen.

Darüber hinaus gibt es zu verschiedenen Anlässen, wie Muttertag, Ostern etc. auch spezielle Menüs und Arrangements.

Was halten Sie von Fastfood?

Fastfood im allgemeinen finde ich schrecklich, doch es gibt Ausnahmen- es gibt ja auch richtig gesundes Fastfood! Im Prinzip heißt Fastfood ja nur "schnelles Essen", das schließt doch den Gedanken auf einen frischen Salat, ein belegtes Brötchen mit gutem Käse aus den bayerischen Bergen oder eine "Wurstsemmel" mit einer selbstgemachten Wurst vom heimischen Metzger nicht aus. Es muss schmecken und gesund sein.

Wie überzeugen wir unsere Kinder, dass es mehr gibt als Pommes Frites mit Ketchup?

Geschmack müssen unsere Kinder erst erlernen. Heute lehnen viele Kinder den natürlichen Geschmack ab, weil sie diesen nicht kennengelernt haben. Die Einseitigkeit der Ernährung führt aber auch zu einer Rückbildung geschmacklicher Rezeptoren. Das wiederum führt dann dazu, dass manchen Kindern der natürliche Geschmack zu fade vorkommt, sie sind ja auf Lebensmittel mit Geschmacksverstärkern "trainiert".

Die behutsame Heranführung an das riesige verfügbare Geschmacksspektrum beginnt schon im Kleinkindalter. Da natürlich die wenigsten Familien jeden Tag im "Alten Wirt" essen gehen, sind hier auch die Eltern gefragt. Mir ist es daher ein besonderes Anliegen, Kinder mit Ihren Eltern oder Lehrern in die Küche schauen zu lassen und ihnen alles zu erklären.

Welche Hobbies haben Sie?

Kochen ist mein größtes Hobby, ich hatte wirklich großes Glück, dass ich diese Leidenschaft zum Beruf machen konnte. Doch wenn ich wirklich mal nicht am Herd stehe, gehe ich gern fischen und tauchen.

Worauf dürfen sich Ihre Gäste besonders freuen?

Auf eine gemütliche Wirtsstube mit modernen Einflüssen, Herzlichkeit und ein stets herzliches "Grüß Gott"! Und darauf, dass sie höchstwahrscheinlich sowohl Gaumenfreuden als auch alte Freunde im "Alten Wirt" treffen können.

Kann man die beliebten Hallberg-Schecks nun auch essen?

Selbstverständlich tauschen wir als Mitglied der Werbegemeinschaft "Hallbergmoos in Aktion" Hallbergschecks gern in erstklassiges Essen ein. Oder auch in erstklassigen Sekt.

Den werden wir probieren. Vielen Dank für das nette Interview, Herr Fuß.

Wenn Sie, liebe Besucher, weitere Fragen an Stefan Fuß haben, senden Sie uns diese bitte über unser Kontaktformular